Til 4 personer skal du bruge:
800 gr. kartofter (kogte og afkølede)
3 dl. creme fraiche 9-18 %
1 spsk. mayonnaise
1,5 spsk. bearnaise essens
1,5 spsk. tørret estragon, mere eller mindre alt efter smag
2 spsk. sød sennep, her må du også smage til
evt. 1-2 tsk. sukker
salt og peber
Det hele blandes og smages til efter ejet ønske, kartoflerne vendes i til sidst og der pyntes med klippet purløg og tomat både.
