200 g. smør 200 g. sukker 1 citron 3 æg 150 g. schör mix C (glutenfrit mel) 2 tsk. bagepulver 100 g. kokosmel 2 spsk. mælk
Tænd ovnen på 180 grader (alm. varme) Rør smør og sukker rigtigt luftigt. Tilsæt fintrevet citronskal og rør langsomt æggene i. Bland glutenfri mix med bagepulver. Bland nu skiftevis mix, mælk, kokosmel og citronsaft. Kom dejen i en smurt, sukkerdrysset sandkageform, drys et par spsk. sukker over dejen. Bag kagen ved 180 grader i 1 time. Vend kagen ud og afkøl den, inden den skæres ud.
