Flere opskrifter på lagkager
Lagkagebunde som vi bruger mest
3 æg140g. sukker
70g. kartoffelmel
1 tsk. bagepulver
Æg og sukker piskes skummende hvide, kartoffelmel og bagepulver blandes og vendes i æggemassen.
Dejen fordeles i to lagkageforme med skraber i bunden eller hvilken form du nu har.
Bages ved 220 gr. i 10 min. ved alm. ovn, eller ved 205 gr. varmluft i 10 min.
Hvis du skal bruge en stor lagkage skal du nok lave 3 stk. i bradepanden.
pr. bund skal du bruge:
5 æg
225 gr. sukker
120 gr. kartoffelmel
1½ - 2 tsk. bagepulver
Fremgangsmåden er som ovenfor.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
lagkage bunde som Annette har rigtig meget held med.
Til 2 stk. skal bruges
75 gr. kartoffelmel
1 tsk. bagepulver
3 æggehvider
150 gr. sukker
3 æggeblommer
Bland kartoffelmel og bagepulver.
Pisk hviderne stive.
Tilsæt sukker og pisk i ca. min.
Vend kartoffelmelsblandingen i hviderne sammen med æggeblommer.
Fordel dejen i 2 springforme (ca. 22 cm. i diameter)
Bag bundene midt i ovnen ved 175o i ca. 12 min.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Hindbær desert lagkage
2 æggehvider
3 dl sukker
1 spsk eddike
100g hakkede nødder
100g mørkt chokolade
fyld
250g frosne hindbær
½ liter piskefløde
3 spsk flormelis
Begynd med marensbunden, pisk æggehviderne og sukker i eddiken til hviderne er seje. Bland de hakkede nødder i chokoladen, fordel 2/3 af marensmassen på bagepapir i en cirkel på 24 cm. Fordel resten af marensen som "kyskager" udenom på samme plade. Bag bunden og kagerne ca. 1 time ved 125 grader. Lad bund og kager svale før de forsigtigt lempes af pladen.
Bland hindbær og flødskum.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Fransk luksuskage
Denne kage skal helst bages dagen for brug, og rækker til ca. 10 personer
Marengsbunde:
150g mandler
2 spsk kartoffelmel
300g sukker
6 æggehvider
Smørcreme:
100g brun farin
6 spsk koldt vand
4 pasteuriserede æggeblommer
250g usaltet smør
Pynt:
50g mandler
Lidt flormelis
Mørk chokolade til pynt
Skold, smut og hak mandlerne fint. Kør dem eventuelt til mel i en foodprocessor. Bland de malede mandler sammen med kartoffelmelet og det meste af sukkeret, undtagen ca. 25g.
Pisk æggehviderne stive, tilsæt de 25g sukker og fortsæt med at piske, til det er en blank marengs, der nemt danner toppe.
Vend forsigtigt mandelmassen i hviderne lidt af gangen.
Beklæd en bageplade med bagepapir. Markér tre cirkler på papiret, ca. 20 cm i diameter, og drys dem med lidt gul mejsmel eller Jytte mel. Bred marengsen ud med en paletkniv, så dejen ikke kommer uden for cirklerne.
Bag bundene i en forvarmet ovn ved 125 grader (uden varmluft) i ca. 1 time og 20 min. marengsbundene skal være tørre og sprøde.
Afkøl bundene på en bagerist. Kom den brune farin og vandet til cremen i en gryde og kog det til sukkerlage. Kog lagen ind i ca. 5 min. – og foretag en sukkerprøve; dyp en teske i den kogende lage, tag lidt på skeen og dyp den i isvand. Kan lagen formes til en blød kugle med fingrene, er den færdig. Ellers skal den koge lidt længere. Hvis du bruger stegetermometer, skal sukkermassen være 115 grader varm.
Pisk æggeblommerne let sammen. Hæld sukkerlagen i lidt af gangen i en tynd stråle, under konstant piskning, pisk så hurtigt som muligt, til massen er afkølet og er blevet til en tyk mousse –ca. 5 min.
Rør smørret blødt og pisk det i den afkølede æggemasse lidt af gangen.
Skold, smut og hak mandlerne til pynten og rist dem gyldne på en tør pande. Hak mandleerne fint.
Læg den ene kagebund på et kagefad. Smør 1/3 af smørcremen på bunden. Læg den næste bund på, kom et lag smørcreme på den og læg den sidste bund over. Bred resten af smørcremen over den øverste bund.
Drys sigtet flormelis over kagen og pynt med de ristede mandler og hakket chokolad.
Sådan!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LAGKAGESTANG
Ca. 8-10 stykker
Bunde
200g nøddekerner
½ tsk bagepulver
4 æggehvider
2½ dl sukker
Fyld og pynt
3 dl piskefløde
1 glas kirsebær i sukkerlage
200-250 g frosne, sukkerede brombær
Rist nøddekernerne i en bradepande i ovnen ved 175 grader et par min. Det fremhæver nøddesmagen. Ryst bradepanden et par gange undervejs.
Læg dem i et viskestykke eller et stykke køkkenrulle og gnid dem, så skallerne løsnes.
Hak nødderne groft, i en foodprocessor. Bland de hakkede nødder med bagepulver.
Pisk æggehviderne meget stive. Tilsæt sukkeret lidt af gangen. Pisk indtil dejen er blank og hvid.
Læg bagepapir i bunden af en bradepande 20x30 cm.
Vend de hakkede nødder i marengsmassen. Bred massen ud i bradepanden, men ikke helt ud til kanten lad ca. 1 cm stå.
Bag marensbunden midt i ovnen ved 150 grader ca. 40 min. marengsen skal tage lidt farve. Lad den køle af i formen.
Vend marengsen ud på en rist. Træk bagepapiret af. Del bunden i to. Vent med at lægge bundene sammen til lige før de serveres.
Pisk flødeskummen, sprøjt eller smør lidt af flødeskummet ud langs kanterne på den ene bund. Fyld mellemrummet med godt afdryppede bær. Læg den anden bund på. Pynt med flødeskum og bær, nu er den klar til servering.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
All Rights Reserved...