Cremet vaniljeis

Til 8 portioner skal du bruge:

6 stk. pasteuriserede æggeblommer

190 gr. Sukker
4 dl. Letmælk
5 dl. Piskefløde
4 Vaniljestænger

Sådan gør du:

Æggeblommerne piskes godt og grundigt med sukker og vanilje.

Fløde og mælk koges op med vaniljestænglerne, fjern stænglerne, og lad blandingen køle lidt af. Inden den tilsættes langsomt til den færdigpiskede æggesnaps, under stadig piskning.

Ismassen hældes nu tilbage til gryden hvor der håndpiskes roligt over svag varme, til massen bliver let cremet.

Blandingen køres over to gange i ismaskinen, efter nedkøling. Kan også fryses i fryser dog under hypig omrøring.